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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。