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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。