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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。