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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。