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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。