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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。