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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。