做法:春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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