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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。