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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。