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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。