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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。