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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。