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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。