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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。