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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。