做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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