做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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