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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。