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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。