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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。