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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。