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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。