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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。