做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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