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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。