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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。