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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。