做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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