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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。