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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。