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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。