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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。