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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。