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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。