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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。