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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。