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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。