做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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