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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。