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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。