做法:春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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