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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。