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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。