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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。