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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。