做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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