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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。