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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。