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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。